Pas geleden was ik bij een orthomoleculaire therapeut die me adviseerde per dag 500 gram groenten te eten. Dat advies is mij niet geheel onbekend, maar ik had het ook nooit echt serieus opgepakt. Ik gooide een poll op LinkedIn die behoorlijk actief werd beantwoord met zo’n 430 stemmen en ruim 17500 views! Blijkbaar roept het onderwerp nogal wat op, dus ik neem je graag mee in de achtergrond van dit advies.
hoveel groente moet je eten?
Het voedingscentrum adviseert ons om dagelijks minimaal 250 gram groenten te eten. Gezondheidsexperts en orthomoleculaire voedingsdeskundigen, zoals Richard de Leth (OERsterk) adviseren zelfs om 500 gram groenten per dag te eten. Volgens het RIVM eet 16% van de volwassenen minimaal 200 gram groenten. De meeste volwassenen halen echter maar net 145 gram groenten. De avondmaaltijd levert in veel gevallen de meeste groenten van onze inname.
Er zitten vele gezondheidsvoordelen aan groenten, waaronder meer vezels (goed voor de darmflora en langer verzadigd) en veel voedingsstoffen. Mensen die veel groente en fruit hebben hebben minder kans op hartziektes, beroertes en darmkanker. Er wordt ook verband gelegd tussen groene bladgroente en een lager risico op diabtes type 2 en longkanker. Inmiddels is zelfs bekend dat diabetes type 2 vaak omgekeerd kan worden door (onder andere) een gezonder eetpatroon.
veel belangrijke voedingsstoffen
In verschillende groenten zitten verschillende voedingsstoffen, dus het is enorm belangrijk daar veel in te variëren. Maak bijvoorbeeld een regenboog op je bord van verschillende kleuren groenten. Elke kleur heeft zijn eigen kwaliteiten.
Maar de allerbelangrijkste voedingsstof die essentieel is voor onze gezondheid vind je vooral in groenten. Dat zijn namelijk vezels (bron Oersterk.nu). Vezels zijn de belangrijkste brandstof voor de bacteriën in je darmen. In groenten zitten per calorie gemiddeld 8x zoveel vezels als in brood. Het voedingscentrum adviseert om dagelijks zo’n 30 tot 40 gram voedingsvezels te eten. Zij geven aan dat meer dan 25 gram vezels per dag eten het risico op hart- en vaatziekten flink verlaagt. Een grotere vezelinname hangt daarnaast samen met een lager risico op darmkanker en diabetes type 2.
Geneeskrachtige werking
In groente en fruit zitten stoffen met een geneeskrachtige werking op je gezondheid: fytonutriënten. Deze stoffen zitten in plantaardig eten en zijn bijvoorbeeld vitaminen en mineralen. Deze stofjes komen ALLEEN in plantaardig voedsel voor! Het aantal fytonutriënten is de laatste 20 jaar gedaald door de manier waarop groente en fruit worden geteeld. Mede daarom is het zo belangrijk om MEER groenten te eten en zo toch voldoende van deze stofjes binnen te krijgen.
Fytonutriënten hebben daarnaast een anti-oxiderende werking, wat betekent dat ze de cellen in ons lichaam beschermen tegen de vrije radicalen die vrijkomen bij onze stofwisseling.
voldoende variatie
Omdat alle groente- en fruitsoorten andere vitamines, mineralen en voedingsstoffen bevatten is het erg belangrijk om veel te variëren. Ik kreeg het advies minstens 30 verschillende producten per maand te eten, maar Richard de Leth (van Oersterk) adviseert zelfs 100 verschillende soorten.
Als je bepaalde groenten niet lekker vindt kun je experimenteren met andere bereidingswijzen. Ik hou bijvoorbeeld niet van gekookte witlof, maar lust het wel rauw in een salade. Zo zijn er tal van mogelijkheden, waardoor je makkelijker kunt variëren en meer groente binnen kunt krijgen.
Groenten eten is dus gezond, verkleint de kans op allerlei ziektes, helpt bij het afvallen en hoeft ook helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. In de volgende blog geef ik je tips over HOE je dan aan 500 gram groenten per dag kunt komen.
